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有些食材一字之差会要命

时间:2019-01-22 18:30:55| 来源:| 编辑:笔名| 点击:0次

有些食材,一字之差会要命

红豆和赤小豆是两回事(资料图片)

红豆VS赤小豆、蜜黄芪VS黄芪、干姜VS炮姜看了这些名字,你是不是觉得这些食材很相似?营养专家表示,有些养生食材你觉得看上去差不多,但用混了,可能会对身体造成严重损害。

红豆VS赤小豆:

一个食疗一个入药

秋冬季节大多数人煲汤喜欢放些赤小豆,那赤小豆是不是就是红豆?食品研发工程师、泉州市营养师协会专家傅仰裕介绍,这两者同属豆科植物,但有所区别。

傅仰裕介绍,听名称你会以为红豆和赤小豆是同一种豆,其实它们从形状上看就不同。红豆比较大,圆圆的,口感很好。而赤小豆形状扁扁的,煮久了,也不会煮烂,吃着比较硬。在功效上,赤小豆味甘、酸、平,可以磨粉,也可以直接煎煮,有解毒、排脓、利水、消肿的作用,红豆虽然与赤小豆差别不大,但功效逊色于赤小豆,所以入药都用赤小豆,食疗可选用红豆

有些食材一字之差会要命

蜜黄芪VS黄芪:

食疗有差异

傅仰裕介绍,食疗中经常提到黄芪多少克,一般都是指生黄芪,但如果专门提到了蜜黄芪,那就要注意其中的不同。

据介绍,蜜黄芪其实就是专门炮制过的黄芪,性质要比生黄芪更温一些,适于肺虚气短、气虚血弱、气虚便秘的人,所以使用上是有差异的,一定要根据药方来使用。不过如果没有特别标注蜜黄芪,一般都是指生黄芪,生黄芪口感好,用来熬汤、泡茶都不错。

干姜VS炮姜:

性味、功效相同

生姜性微温、味辛,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼腥虾蟹毒等功效。生活中,常见两种生姜制品:干姜和炮姜,它们虽然制成工艺不同但功效差不多。

傅仰裕介绍,干姜是将生姜晒干或烘干而成,属于温里药,其性热、味辛,温中散寒、健运脾阳,多用于寒饮伏肺的喘咳及脾胃虚寒见脘腹冷痛、寒泄、肢冷等寒偏盛者。阴虚火旺者慎用,咽痛、咽干、大便秘结等热性者也不宜。而炮姜是用干姜经过炮制而成的。炮姜的性味、功效与干姜同,但辛燥之性减弱,温里作用变得缓和而持久,可温经止血、止痛。

生首乌VS制首乌:

使用需严格遵医嘱

每年几乎都有因为误服何首乌而出现肝功能损害的患者,严重的甚至可能危及生命。傅仰裕介绍,何首乌虽然是很多市民所熟悉的补药,但实际上,未经加工的生的何首乌(即生首乌)却是有毒的。

据介绍,现在医院、药房所使用的,其实都是制首乌,也就是熟的何首乌。这种何首乌经过专门的炮制,减轻了毒性。所以,如果要用到何首乌,一定要问清楚到底是生首乌还是制首乌,而且最好咨询医生后再服用。

山银花VS金银花:

药性相反

山银花和金银花,一字之差效果却大不同。傅仰裕介绍,金银花药性寒,山银花则性温或热,与金银花药性相反。

据悉,2005年版、2010年版《中国药典》将金银花与山银花明确分列为两种不同的中药材,山银花和金银花制成的凉茶在口感、颜色上是有区别的,金银花颜色偏黄,味道清淡,口感带苦;山银花颜色发绿,口感偏甜,药性不凉。